半成品菜一直都被认为是食品市场的新风口，但是经过了这么久的发展，半成品菜的市场占有率还是不高，你知道这是什么原因吗？

　　所谓“半成品菜”，基本就是指已经将一道菜所需原材料（肉禽菜等）处理完毕，你自己直接做即可。它既非一个“新物种”，也并非从未引起过资本关注。

　　但是现在半成品菜还面临着一些问题，比如半成品菜品牌能够开发出全国接受度高的大单品，比如小龙虾、酸菜鱼、煲汤类，但更多的品类，还是只能区域发展。

　　要不断变换更新菜式，照顾各地的口味和偏好，对于半成品菜企业而言，意味着不断的产品开发与上新，也意味着生产也很难实现真正的规模化。

　　再者说，从消费需求上来看，被预制的素菜或许并没有更多的吸引力。首先在中国饮食文化中，蔬菜一定要吃新鲜的，最好是早上在菜市场买的喷上水的菜，现卖、现做、现吃，让消费者觉得更有安全感。

　　其次在加工流程上，蔬菜的制作远远要快于荤菜，而且加工简单，大多数蔬菜只需要洗净切好直接下锅炒就行，所以在半成品菜的选择中素菜又变成了非首选。

　　最重要的一点就是现在的半成品菜还没有建立食品安全准则，有食品领域专家表示，半成品菜大多成套打包出售，这样容易导致不同性质、不同存储条件的食物互相串味。

　　在储藏、运输、加工和反复烹调过程中，一些半成品菜中的某些维生素会受到破坏和损失。CQ9电子 CQ9传奇电子CQ9电子 CQ9传奇电子